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しょうがの佃煮とそれを使ったピーマンの味噌キンピラの作り方

しょうがの佃煮     

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生姜の佃煮とそれを使ったピーマンの味噌キンピラのご紹介♪

生姜の佃煮

朝市で農家のおばさんが作った生姜の佃煮に感動。真似して作ってみました♪

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【材料】

・生姜大×2個

・鰹節2パック

・ゴマ適量

調味料

ダシ醤油・・大さじ4

酒・・大さじ3

黒砂糖・・大さじ3

みりん・・大さじ2

水・・大さじ3

【作り方】

・調味料を合わせた鍋に千切りした生姜を投入。最初は強火、煮立ったら中火で煮込みます。

・10分から15分程煮詰め水気がなくなってきたらゴマとカツオ節を入れ、焦がさないように炒ります。(炒る前に味を見て薄いようなら醤油とみりんをすこし足して下さい)

・調味料の水気が無くなり飴っぽくなったら完成。

農家のおばさんの味には及びませんでしたがまずまずでした。

ピーマンの味噌キンピラ(三人分)

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【材料】

・ピーマン4個

・生姜の佃煮適量

ゴマ油

・調味料

みそ小さじ1

みりん小さじ1

水小さじ1

【作り方】

フライパンにごま油を入れ、油が温まったら輪切りにしたピーマンを入れ炒めます。

適度にしんなりしたら生姜の佃煮を混ぜ合わせ、みりんと水で溶いた味噌を投入。味噌が絡まれば出来上がり。

ピーマンのほろ苦さと味噌の香りが生姜の佃煮にマッチ♪

作り置きができる2品。是非お試しください。

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